Eine magistrale Zubereitung beginnt oft mit wenigen Zeilen am Rezept. In der Taxierung wird daraus schnell ein System aus Arbeitsschritten, Mengen, Gefäßen und Zuschlägen. Genau dort entscheidet sich, ob der tatsächliche Aufwand korrekt abgebildet wird oder ob am Ende zwar richtig hergestellt, aber falsch berechnet wurde.